- ساهمت التوابل في نقل العلوم الطبية التقليدية
كتبت: إكرام مجتبى حيدر.
لم تكن التوابل يوما مجرد مكونات تضيف النكهات إلى الإطعمة، بل كانت وصلا ممتدا بين الشعوب، و وسيلة فاعلة للتثاقف الإنساني عبر قارات العالم.
تجارة الأعشاب المنكهة منذ العصور القديمة تسببت في تبادل الأمم المعارف و الفنون في عالم الطهي و المطبخ و الطب الشعبي، بل و المعتقدات الروحانية.
هذه المحمولات الثمينة على ظهور الدواب و السفن أصبحت رمزا من رموز التواصل الإنساني والتفاعل الحضاري بين شعوب لا يجمعها جامع من لغة أو ثقافة أو جغرافيا، أو دين!.
التوابل أقدم علامات التبادل التجاري
في العالم القديم كانت الأعشاب ذات النكهات تحمل من الصين والهند و جزر الملوك، باعتبارها من أغلى السلع عبر الطرق القديمة التي كانت شرايين التجارة مثل “طريق الحرير” و “طريق البخور”.
الأمر الذي يضاف لدور التوابل في التثاقف الإنساني أن القوافل التي حملتها من الشرق كانت تحمل أيضا اللغة والفنون والعادات، و كان الأمر أشبه بعملية تعارف كامل وحوار بين الشعوب والحضارات.
التوابل في المطبخ العالمي
بتبادل هذه العطريات الثمينة و عبورها شرقا وغربا تطور المطبخ العالمي، وأصبح أكثر ثراء، فقد تطورت أساليب الطهي، وباتت كل ثقافة ممثلة بمجموعة أطعمة يحبها الناس حول العالم.
وإن أردنا التمثيل لمذهبنا هذا فالعرب تبنوا الزنجبيل والفلفل من الهند، و تبنى الغربيون القرفة والفلفل القادمة من آسيا في الحلويات.
بفعل العطريات أصبحت ممكنة رؤية ثقافات العالم المختلفة والمتنوعة في وجبة واحدة.
التوابل ونقل العلوم الطبية التقليدية
تبادلت الأمم المعارف الطبية التقليدية من خلال تبادل التوابل في العصور الوسطى، ففي العالم العربي تم استخدام الكثير من الأعشاب في الطب التقليدي، و من المشرق العربي نقلت هذه المعارف إلى الأندلس و أوروبا.
كان لتناقل المعارف المرتبطة بالأعشاب أثر بالغ في تطور الصيدلة الحديثة التي بلغت أوج عظمتها اليوم.
كيف شجعت التوابل على الكشوف الجغرافية؟
يمكن القول بثقة إن هذه الأعشاب الساحرة كانت سببا في العديد من الكشوف الجغرافية، ففي القرنين الخامس عشر والسادس عشر سافر المستكشفون الأوروبيون من أجل استكشاف طرق جديدة للهند وجزر التوابل، فاكتشفوا مناطق جديدة.
التاريخ المشترك للمطبخ العالمي
لم تعد هذه الأعشاب التي تبودلت في العصور الماضية حكرا على إقليم بعينه، بل أصبحت بعضا من التراث الإنساني المشترك، فالعالم اليوم يعج بأنواع البهارات التي تعتبر أصيلة أينما كانت.
ليس هذا فحسب، فقد أصبح سهلا الحصول على طبق آسيوي في أفريقيا أو أوروبا و أمريكا، مع تنقل الناس واختلاطهم بثقافاتهم المختلفة، و أمزجتهم المتباينة.
يمكننا التمثيل و التدليل على ذلك عندما نذكر أن الكاري الهندي يطهى في أوروبا، كما يستخدم الكمون العربي في أمريكا الجنوبية، و القرفة الآسيوية تستخدم في أفريقيا.
ختاما
يجتمع الناس حول العالم على التوابل بشكل لم يجمعوا عليه من قبل، و قد أثبتت أنها ليست مجرد سلعة تجارية، و إنما عصب للتثاقف و التعارف و التراث الإنساني المشترك.
مثل الموسيقى، التي تجاوزت لغات العالم المنطوقة ينظر إلى نكهات التوابل على أنها لغة بلا كلمات.
